Kog måltid

Rejer Étouffée. Endnu en ret fra Louisiana, jeg har ønsket at prøve at lave til …

Rejer Étouffée. Endnu en ret fra Louisiana, jeg har ønsket at prøve at lave i et stykke tid. Så vidt jeg forstår, findes den i både Cajun og kreolsk madlavning, og denne bruger tomater, hvilket gør den mere kreolsk stil (tror jeg?). Krydret, smagfuldt, rigt, tykt og mættende. Det er endnu en perfekt ret til en kold dag, den er virkelig trøstende. Det mindede mig på nogle måder om gumbo, især da det har mange lignende ingredienser, males det er stadig sin egen ret. Jeg nippede til en fransk appelsinvin med denne, den var god, males ikke noget superinteressant. Lytter til: Kanye West – School Dropout Ingredienser • Løg (finhakket) • Selleri (finhakket) • Rød/grøn peberfrugt (finhakket) • Hvidløg (hakket) • Dåse tomater (knust) • Smør • Mel • Lager • Rejer • Forårsløg (skåret i tynde skiver) • Cajun-krydderi eller: timian, oregano, paprika, cayennepeber, kind peber, hvidløgspulver og løgpulver • Timian • Laurbærblade • Worcestershiresauce Vejledning 1. Kog lige dele mel og smør ved middel varme, below konstant omrøring. Kog den i cirka 5-6 minutter eller lige lidt over blond, før du tilsætter grøntsagerne. 2. Tilsæt lidt salt, og rør ofte rundt for at sikre, at det ikke klistrer. Kog i cirka 5 minutter, tilsæt hvidløg og steg derefter i yderligere 5 minutter. 3. Tilsæt tomater, bouillon, timian, Worcestershire-sauce, laurbærblade og cajun-krydderi/krydderier og rør godt rundt. 4. Skru op for varmen for at bringe det i kog, reducer derefter til lavt niveau, læg låg på og lad det simre i 30 min. 5. Den skulle have tyknet, males hvis den er for tynd, så lad den simre med låget på, eller tilsæt vand, hvis den er for tynd. Rør rejerne i og lad dem simre i 3-Four minutter, eller indtil de er kogte. 6. Smag til med salt, juster om nødvendigt, og pynt med forårsløg i skiver til servering.

Related Articles

Back to top button